专门做美食的博物馆——中国杭帮菜博物馆

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为了发掘保存与发扬杭帮菜系,让它在中国美食文化中重放光彩,杭州市决定建造中国杭帮菜博物馆。博物馆选址定在玉皇山南麓,钱塘江和西湖边的江洋畈生态公园内。



中国杭帮菜博物馆占地9.05亩,建筑面积12470平方米,由中国建筑设计院副院长、中国工程院院士崔恺大师主持设计,博物馆主体建筑采用现代的建筑材料和技术手段再现传统杭州建筑的空间组织精神和元素,通过坡屋顶、清水墙、全玻璃幕墙等建筑手法,体现杭州建筑的秀雅神韵。



进门序厅这幅仿古绢画“美食天堂——南宋京城餐饮大观图”,整个画卷长19米,高1.9米,再现了南宋时期杭州餐饮业的繁荣景象。它由国内研究绘制南宋画的权威专家傅伯星先生历时八个多月创作而成。



博物馆利用科技手段,综合文字、实物、模型、雕像、场景等多元要素,生动展示了从良渚时期到现代社会各个时代杭州人的日常饮食,是一部生动的杭帮菜史。



餐饮器皿的文物藏品展示,主要有良渚陶具、秦汉铜器、唐宋越窑、官窑、龙泉窑,明清青花、民国的竹器、木器等等。



菜肴仿真制作的展示,主要有唐代船宴、宋代宫廷宴、清代“满汉全席”将军宴、文人袁枚家宴食单、寺庙素食宴等等。这是杭帮菜历史以来最全面、最系统、最大规模的一次古菜发掘、整理及系统化过程。



中国杭州菜博物馆结构主要由历史空间元素、历史名人元素、名店元素、乡土民俗元素四大主体内容构成。


馆陈内容与结构要点分别是:历史空间脉络;饮食历史名人脉络;原料、肴品、餐具脉络;烹饪、服务、管理脉络;名店脉络;民俗乡土脉络;中国菜文化信息中心;多媒体功能厅;精品展示厅;商业服务区。


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